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澳门金沙新网站_腌泡菜的时候到了,用这种最常见的食材,现在泡隔天就能吃

2020-01-08 13:23:39 来源:网络

澳门金沙新网站_腌泡菜的时候到了,用这种最常见的食材,现在泡隔天就能吃

澳门金沙新网站,冬天是吃泡菜的季节。小时候,每到冬天就能吃到各种各类的泡菜,奶奶也是做泡菜的小能手,泡橄榄、泡萝卜干、泡酸菜······她都能做的特别好吃。想念奶奶,是从一碗泡菜开始的。长大后,上学、离家,就很少能吃到可口酸爽的泡菜了。

幸运的是,大学有个室友挺会做泡菜的,然后平时除了能蹭蹭吃的,还跟着她学到了不少做泡菜的技巧。这里就给大家分享两道常见泡菜的做法和一点技巧。

by 静静宫营养师

俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方”。这句话道出了萝卜在防癌、抗病方面的作用,另外,多吃萝卜还能够增强人体抵抗力。至于为什么要加醋去泡萝卜,这主要还是考虑到有些朋友接受不了生萝卜的辛辣,尤其是胃肠道不好的人。

食材清单:

绿皮萝卜、有机米醋、有机酱油、干红尖椒

做法:

1.把萝卜切成薄薄的片,尽量薄一点,放入容器;

2.加入干尖椒,倒入醋和酱油,比例为3/1。量没过萝卜的三分之二或者与萝卜齐平;

3.放入冰箱过夜,即可食用。

小贴士:

1.萝卜放置过程中会出水,米醋不用完全没过萝卜,浪费醋! 2.加点干辣椒辣味不会明显,但是可是很好的调节味道; 3.不需要加盐和油,酱油即可搞定。

注意:

醋是不可缺少的主角,自然要选上好的酿造米醋,酸度在5左右,这样酸度适中,非常适合生吃。

by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

辣白菜是源自朝鲜半岛的一种风俗发酵佐餐菜,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

食材清单:

大白菜、大蒜、生姜、梨、苹果、白萝卜、韭菜、辣椒粉、盐、糖、糯米粉

做法:

1.选新鲜紧实的大白菜,外面不好的叶子扔掉,然后从白菜的根部切一刀,把大白菜掰开,这样的话,叶子不会碎。

2.把盐均匀的涂抹在白菜叶上,叶片间的缝隙也要完全涂抹到,全部涂好后腌上一夜。

3.第二天把多余的盐分冲洗掉,然后用手挤干水分。 这样把白菜本身的水分腌出来了,后面就好腌制了,也容易入味,口感不会水水的。

4.把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中,打成泥。 这里面地道的做法是要用苹果梨,可惜南方买不到,只能这样了。如果你能买到苹果梨,一定要苹果梨,味道才正。

5.把大白萝卜擦丝,然后用手挤干水分,韭菜切成段。

6.把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀,放到小锅里,小火加热。

7.等看着成浆糊了,就可以把辣椒粉拌进去了,拌匀之后就是辣椒酱了。

8.辣椒酱冷却至常温后,加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐,拌匀。

9.混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上,注意缝隙也要涂满,涂好后放入可以密封的盒子里,压紧实。

10.放到房间里比较凉快的地方,2到3天就可以吃了,不过呢,你要是耐心等上一周,味道会更好呢。

泡菜是冬天的灵魂,希望这两道泡菜能给您的生活带来一些元气!


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